21 Inspiraciones se va de mundanza ;-)

Así es, al final he decidido a cambiar de wordpress.com a wordpress.org!!! Por ello a partir de ahora publicaré los posts en http://www.21inspiraciones.com

Aquellos de vosotros que estés suscritos vía email o vía rss deberéis entrar en la nueva dirección del blog y haceos seguidores desde la nueva dirección. Lamento el embrollo pero es que no se como hacerlo de otro modo.

Bueno, nos leemos dentro de poco a desde http://www.21inspiraciones.com

GRACIAS MIL!

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Gofres de almendra

Esta receta que traigo hoy es una adaptación de otra que vi en el blog de Clean, el programa para desintoxicar el cuerpo del Dr. Alejandro Junger. Investigando en sus libros he encontrado infinidad de recetas que se adaptan al tipo de sabores que a mi tanto me gustan. Sabores limpios, recetas cocinadas con pocos ingredientes y formas de cocción ligeras.

Estos gofres los suelo preparar todos los Domingos y aprovecho para congelar algunos para comer entre semana.

Ingredientes:

1 taza y 1/2 de harina de almendra
1/2 taza de harina de quinoa
1 taza y 1/2 de leche de arroz
6 cd de aceite de oliva virgen extra
2 huevos medianos
1 piza de sal marina
1 cd de azúcar avainillado
1 cd de polvo para hornear

Me compré una sandwichera que tiene también placas para hacer gofres. ¡Maté dos pájaros de un tiro! Ha resultado ser muy práctica.

La enchufo y el tiempo que espero a que se caliente la placa y se encienda la luz, aprovecho para preparar la masa.

Juntas todos los ingredientes en un vaso de turmix y los bates con unas varillas metálicas hasta que esté todo bien mezclado.

A la hora de ir preparando los gofres hay que seguir las instrucciones del fabricante, en mi caso engraso las placas con 1 ct de aceite de oliva y cuando la luz verde se enciende coloco un cucharón de masa sobre cada placa, lo cierro y suele estar listo aproximadamente en 5 o 6 minutos.

Aprovecho siempre para congelar los gofres que me sobren y así los puedo comer rápidamente entre semana. Sólo los saco del congelador y los coloco en la tostadora. ¡Salen como recién hechos!

¿Que cómo comerlo? Pues es una receta que admite una combinación tanto dulce como salada. A mí me encanta con mucha fruta diferente, copos de quinoa y un chorrito de sirope de ágave. Pero claro, las posibles combinaciones son infinitas:

Gofre naranja manzana uvaGofre con naranja, melón, uva negra y sirope de ágave.
gofre de frambuesas cantalupoGofre con melón cantalupo, frambuesa, arándanos, chips de quinoa y sirope de ágave.

¿Con qué te comerías tú los gofres? Cuéntamelo!
Y ya sabes, si te gusta comparte ;-)

¡Hoy comemos de cantina!

Este año he tomado una decisión; para el curso que viene mi hija Alba comerá ‘de cantina‘ (como dicen en su cole). Llevo meses dándole vueltas al asunto, sometiendo a la peque al tercer grado cada noche para saber qué le han dado de comer en el cole y esas cosas. Ejemplos tipo; de primero canelones, de segundo hamburguesa con patatas y de postre helado de chocolate ya están empezando a preocuparme. Se repiten demasiados días, priman los platos con preparaciones muy grasas, poca verdura y alimentos demasiado procesados… Uf! Ya está, decisión tomada, ¿y ahora?

Haber tomado la decisión con tanto tiempo tiene sus ventajas, dispongo de todo el verano por delante para organizarme, trabajando en el centro entulinea desde el Lunes a las 09:00 hasta el Sábado hasta las 13:00 hs. lo cierto es que la palabra tiempo ha adquirido unas dimensiones un tanto peculiares para mi en los últimos años. Soy consciente de que el tiempo es completamente subjetivo y que más allá de que el día disponga de 24 horas, éstas dan para mucho o para poco dependiendo de donde tengas puesto tu foco y de como te muevas. Bien, antes de nada he de crear el espacio interno en mi para poder llenarlo con la preparación diaria de los menús escolares.

De momento he empezado por comprarle una bento box (mejor empezar por lo fácil,¿no?) con algunos complementos. Tengo que ser sincera y decir que hace casi un año que sueño con tener mi propia bento box (verde y blanca) para llevarme la comida cada día al centro, pero me daba pereza hacer el gasto. Así somos las madres, se nos va la pereza cuando es algo para nuestros hijos! Pero la cara de alegría de Alba valió la pena, cuando vió su ‘cantina‘ ¡se le iluminaron los ojos como platos!

Ahora me toca diseñar menús semanales equilibrados y divertidos, que incluyan  pescado, legumbres, gran variedad de frutas y verduras, etc.  dentro de lo que los gustos de una niña de 7 años y mi tiempo libre me permitan, ¡claro está!

Foto 26-05-13 23 16 48¿A que es bonita?

No se porqué pero me da por pensar que esto va a dar mucho de que hablar. ¿Tus hijos comen de tupper en el cole? ¿Cómo te organizas con la comida y los menús? Uf!

Continuará…

Helado de aguacate, hierbabuena y chocolate

¡Lo logré! Una alternativa vegana al helado de menta y chocolate de toda la vida. Aquellos que me conocen bien saben que es uno de mis sabores preferidos, bueno en realidad, el que más! Vamos, que el hambre hedonista hace estragos conmigo cada vez que me encuentro delante de un mostrador de una heladería italiana y lo veo ahí…

He de decir que no estaba convencida de lograr una textura cremosa sin añadir leche ni nata, pero la leche de coco ha resultado ser una gran aliada. La textura del helado ha sido cremosa y muy lograda.

Vamos allá,

Ingredientes:

3 aguacates maduros
1 cd zumo de limón
2/3 taza de leche de coco
2/3 taza de leche de arroz
un puñado de hierbabuena
1/2 taza de sirope de ágave
1 tableta de chocolate con menta (yo compré el mío en Múller)

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Trocear las hojas de hierbabuena y colocar en un cazo junto con la leche de arroz y calentar. Retirar del fuego antes de que empiece a hervir y dejar enfriar.

Mezclar en un bol todos los ingredientes y triturar hasta tener una mezcla cremosa y homogénea.

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Colocar en una fuente y meter en el congelador. Si la fuente es de acero inoxidable el helado se hará antes. Ahora lo importante es remover bien el helado cada 45 minutos para romper los cristales de hielo que se van formando y que  quede lo más cremoso posible.  Yo he usado unas varillas metálicas.

Cuando el helado empieza a estar más consistente es el momento de añadir los trocitos de chocolate, remover y volver a meter en el congelador hasta que termine de tener la consistencia adecuada. Cuando esté hecho guardar en un tarro con tapa.

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E voilà!, un helado cremoso y de sabor fresco para este verano :-) Yo aproveché para acompañarlo con una focaccia de fresas que vi en el blog de Nihacc (muy recomendable!)

Foto 26-05-13 19 38 06Y tú… ¿Cual es tu sabor de helado favorito?

A disfrutar y si te ha gustado comparte ;-)

‘Yogur’ de almendra y fresa

yogur cristal

Esta semana acudí a una hangout en google+ con Javier de @ElBalcónVerde y @mireiagimeno en #HuertoMakers. Aprendimos a crear nuestro propio huerto urbano y después Mireia compartió dos recetas muy sencillas de hacer y realmente nutritivas y sabrosas.

Una de ellas era éste yogur de almendra y fresa que he hecho esta mañana para desayunar. Me ha gustado mucho, seguro que acabará siendo un clásico en mi casa. Sobretodo porque desde que me intereso más por escoger alimentos más saludables ando a la busca y captura de nuevas formas de cocinar y de recetas que sean fáciles de hacer (no me sobra el tiempo!!!) y que me gusten, claro está :-)

Bien, ahí va;

Ingredientes:

2 vasitos de almendras crudas peladas, mejor si son ecológicas.

1 taza de fresas, idem.

3 dátiles pequeños o 2 grandes, deshuesados.

agua mineral para ligar el yogur.

Lo más importante es dejar las almendras en remojo la noche anterior.

almendras

Retirar el agua de las almendras y colocarlas en un vaso de turmix con las fresas y los dátiles cortados.

fresa y almendra

Yo le he añadido tres dedos de agua mineral y he batido hasta que me ha quedado una textura más homogénea y ligada. En mi caso las fresas eran bastante ácidas, por lo que le he añadido 2 ct de sirope de ágave. Os recomiendo probarlo hasta que os guste el sabor, también le podéis añadir stevia, que no tiene calorías y siempre os quedará más ligero.

batiendo

Con éstas cantidades me han salido dos tarros de yogur como éste. Como me gusta desayunar tranquila y sin prisas, me he acostumbrado a llevarme el desayuno en una neverita y lo tomo más tarde y con más calma.

yogur cristal

Espero que os guste, ¡bon profit!

onthego yogur